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摘 要

以水、无水乙醇、70%乙醇和40%乙醇作为提取溶剂，对冬瓜花，凤尾丝兰，槐花这几种可食性花的抗氧化活性物质进行提取。利用DPPH自由基清除率、铁离子还原/抗氧化能力、超氧阴离子清除率、总还原力、总酚和总黄酮的含量分析其提取物的抗氧化活性。实验结果表明：无水乙醇和70%乙醇是冬瓜花抗氧化能力较好的提取溶剂，凤尾丝兰的较好提取剂是70%乙醇和纯水，槐花的较好提取剂是40%乙醇和纯水；槐花和冬瓜花在抗氧化实验中都表现出较强的抗氧化活性，这两种花总酚和总黄酮含量也较多，凤尾丝兰的抗氧化活性则较弱，总酚和总黄酮含量也相对较少。

关键词：抗氧化活性 ，可食性花， 提取

Abstract: The antioxidant activities of several edible flowers of wax gourd flower, flos sopherae and yucca gloriosa were analyzed by using pure water, absolute ethanol, 70% ethanol and 40% ethanol as extraction solvents. The study analyzed the antioxidant activity of the extract by DPPH radical scavenging rate、superoxide anion radical scavenging rate, iron ion reduction/total antioxidant capacity , reducing power and the amount of the total phenolics and flavonoids . The experimental results show that the extraction solvent with good antioxidant capacity of wax gourd flower is absolute ethanol and 70% ethanol. The better extraction solvent for yucca gloriosa is 70% ethanol and pure water and for flos sopherae is 40 % ethanol and pure water; The extract of wax gourd flower and flos sopherae has strong antioxidant activities which are correlated with their high level of phenolics and flavonoids; The antioxidant activity of yucca gloriosa is weak, and the total phenolic and flavonoids are also less.

Keywords: antioxidant activity, edible flower, extract

目录

1 前言 3

2试剂与仪器 3

2.1试剂 3

2.2仪器 3

3实验方法 4

3.1提取物的制备 4

3.2 DPPH自由基清除率 4

3.3铁离子还原/抗氧化能力的测定 4

3.4超氧阴离子清除率 5

3.5总还原力测定 5

3.6总酚含量测定 5

3.7总黄酮含量测定 6

4结果与分析 6

4.1 DPPH自由基清除率 6

4.2铁离子还原/抗氧化能力 8

4.3超氧阴离子清除率 9

4.4总还原力 10

4.5总酚含量 12

4.6总黄酮含量 13

结论 14

参考文献 15

致谢 17

1 前言

人们熟知的一些活性氧化物质，例如超氧阴离子和羟基自由基，H₂O₂等，就会对些小细胞分子，像蛋白质，DNA造成损害。也有越来越多的证据表明，许多人类身上的疾病，像心脑血管病，癌症，退化性神经疾病，都是活性物质氧化损伤的后果^[1]。抗氧化剂因为能保护细胞免受氧化造成的伤害而被人知晓，抗氧化剂可以延迟或抑制氧化链的反应，从而防止或修复氧化对机体造成的伤害。如今的抗氧化剂也能通过化学合成所得，但因安全性问题，使用上受到很大限制，天然抗氧化剂的出现无疑是一巨大的福音^[2]。近些年来,人们开始热衷于在自然界中寻找天然的抗氧化性物质,许多天然植物的提取物和其天然的成分具有抗氧化性和清除自由的活性^[3]。例如在自然界大量存在的抗氧化性物质，黄酮和酚类化合物，就已经被深入研究了^[4]。从各种研究这方面的文献来看，主要有下面几种方法确定抗氧化活性：测定总还原力法、超氧阴离子清除法、DPP H自由基清除法^[5]、FRAP法^[6]等。另外，总酚和总黄酮的含量也可以作为参考，来判断抗氧化活性。本实验以槐花，冬瓜花，凤尾丝兰为实验对象，挑选了几种上述所提到的测定抗氧化性的方法，用无水乙醇，70%乙醇，40%乙醇和纯水这四种溶液作为提取溶剂，对提取出的物质进行抗氧化性分析，探究这几种花各自的最佳提取溶剂，以及其抗氧化活性。

2 试剂与仪器

2.1 试剂

药品名称	生产厂家
乙醇	国药集团化学试剂有限公司
甲醇	国药集团化学试剂有限公司
铁氰化钾	国药集团化学试剂有限公司
三氯化铁	国药集团化学试剂有限公司
无水碳酸钠	国药集团化学试剂有限公司
没食子酸	国药集团化学试剂有限公司
槲皮素	梯希爱化成工业发展有限公司

2.2 仪器

设备名称	型号	生产厂家
多功能酶标仪	infiniteM200pro	TECAN公司
分析天平	BS224S	Sartorius公司
电子天平	BS210	Sartorius公司
超声波清洗器	KQ-3200	昆山市超声仪器有限公司
旋转蒸发器	IKA-RV10	艾卡-广州仪器设备有司

3 实验方法

3.1 提取物的制备

各取一公斤冬瓜花，凤尾丝兰，槐花，南瓜花梗的干花，分别用3倍体积的95%无水乙醇，70%乙醇，40%乙醇和水作为提取溶剂。在室温下浸泡24小时，然后过滤收集滤液，滤渣再用溶剂浸泡，重复上述步骤提取三次，将滤液合并。用旋转蒸发仪将各个提取液旋干，称量所得到的提取物。提取物在4℃下保存，等待后续实验中用。

3.2 DPPH自由基清除率

准确称量3.94mgDPPH标准品，用甲醇溶液配制成0.1mM溶液，保存于4℃冰箱中待用。吸取不同浓度的提取液10ul和190ul工作液于96孔板中，混合均匀后，在避光条件下静置大约30min，用酶标仪在517nm处测定吸光度，每次3组平行，取平均值。将10ul样品液换成10ul样品溶剂与DPPH溶液混匀，做空白对照。DPPH自由基清除力计算公式为：

DPPH清除率%=（A₀-A_i）/A₀*100%

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