论文总字数：5667字

摘 要

近几年，随着人们生活水平的提高，个性化主题餐厅，作为一股新势力开始在餐饮界崛起。个性化的主题餐厅使得顾客在享受美食的同时还能体会到另一种独特的文化氛围。主题餐厅的主题设计是整体空间设计的重点，是餐厅设计定位和设计内容表现的第一要素，更是引导着顾客消费的深层次的一种营销手段，所以，餐厅内部设计需要的设计元素也是多元化的。我所设计的鲈鱼来了主题餐厅是以清吧式风格为主题设计的餐厅。白天它是一个供人午间吃饭，来去匆匆的一个歇脚点；夜幕降临时，它又是单身男女或对音乐有爱好者的驻足地。营造出了一种神秘，怀旧，有时热烈的气氛。

关键词：主题餐厅 个性化设计 清吧式风格

The theme restaurant design ofLuYu

Abstract

In recent years, as people living standard rise, personalized theme restaurants, as a new force began to rise in the catering sector. Personalized theme makes customers enjoying food at the same time can also experience a unique cultural atmosphere. Themed restaurant design is the key of the whole space design, the theme of the restaurant design positioning and design content, the first thing to do, is to guide the customer consumption deep a marketing tool, so the interior design to the design of the element is also diversified. I designed the bass to the theme restaurant is qing style designs for the theme restaurant. It is a people at noon to eat during the day, in a hurry a stop-off point; When night came, it is single men and women, or stop for music lovers. Created a mysterious, nostalgia, and sometimes a warm atmosphere.

Keywords: personalized design theme restaurant Qing, please type style

目录

中文摘要………………………………………………………………… Ⅰ

⒈绪论…………………………………………………………………… ⑴

1.1主题餐厅设计概述……………………………………………….⑴

1.2主题餐厅发展及意义…………………………………………….⑴

2.设计分析…………………………………………………………………⑵

2.1主题餐厅的风格定位………………………………………………⑵

2.1.1主题餐厅的主题性营造………………………………………….⑵.

2.1.2主题餐饮空间的氛围营造……………………………………….⑵

3.方案分析…………………………………………………………………⑷

3.1餐厅的装饰设计………………………………………………………⑷

3.1.1色彩装饰……………………………………………………………⑷

3.2餐厅空间的划分……………………………………………………. ⑷

3.3餐厅室内空间材料应用……………………………………………. ⑷.

4.设计思路…………………………………………………………… .⑸

4.1餐厅的空间形态……………………………………………………..⑸

4.2餐厅的灯光分析……………………………………………………..⑸

5．总结………………………………………………………………… ⑹

1 绪论

1.1主题餐厅设计概述

主题餐厅是具有一个或多个主题性质的多元化的一个饮食场所，希望当人们走进这家餐厅时，能通过这家主题餐厅的风格与装饰，感受出餐厅所设计的主题情境，就如同回到过去般亲身体验了世界的另一端，重温某段历史，了解一种陌生的文化等。在主题文化的开放上，借助特色的外观建筑设计和内部软装来突出主题是非常有必要的。因此，如何采用具有风格化的手法，艺术性的环境创造一个独具创新的主题餐饮空间为主要的重点。

世界上第一家主题餐厅是1994年在美国的苏明达洲开设的“热带雨林”餐厅，截止到1999年，已经在全美有28家连锁店，在欧洲，亚洲还有12家分店。

主题餐厅的出现并非偶然，而是基于一定的社会条件，人们生活水平的提高，对物质要求也会提高，包括成熟的餐饮行业环境，市场的竞争激烈，理性的得消费对象等。

1.2主题餐厅发展及意义

随着时间的发展，社会经济的进步，人们的生活水平在不断提高，大家对就餐环境也有新的要求，市场上对餐厅的服务质量和设计装潢也有了新的要求，对于21世纪的我们来说，我们需要的不仅仅是一顿可口的饭，更是一种精神，物质，文化上的一种享受。

说起主题餐厅，人们习惯性将其与特色餐厅等同起来。事实上，两者是有区别的。首先，主题餐厅肯定是一个特色餐厅。主题餐厅的必备特质是特色，即主题餐厅是「个性化」的特色。但是，特色餐厅不一定是主题餐厅。在现实餐饮市场上，有许多特色餐厅，但是，它们称不上是主题餐厅。因为主题餐厅除了有各种丰富的美食之外，还非常注重它的一种文化的传递，从室内装潢到软装搭配，，它很注重一种文化氛围，通过这种手段来塑造它的主题。餐饮空间的主题性营造，是由空间的装饰风格，手法，氛围集中体现出来的。对室内空间的理性化设计，即空间主题的创造与表达，可以由空间的形态，结构及色彩等诸多因素综合而成。

由此可见，作为主题餐厅，我们应该使用各种方法来凸显我们的主题，从而达到我们要的效果，在我看来建筑设计与软装搭配是十分重要的，因为顾客从进门直观感受就是从我们的内部装修来感知它的一个主题氛围。所以我们要做的就是设计好主题餐厅，这样才能吸引顾客，达到我们理想的要求。

2设计分析

2.1主题餐厅的风格定位

设计是主题餐厅很重要的一点，它是设计师的一个思想传达表现的方法，更是一种文化的诉求，还能引导人们提高自己的审美观念，提升设计品位。我设计的鲈鱼来了主题餐厅风格定位在以怀旧为主题的清吧式风格，木制的餐桌椅，大厅以旧色为基调，但一味的体现怀旧，将会略显枯燥沉闷，于是我在设计上采用了现代的装饰材料协调搭配：自然的墙面纹理加上彩绘，将平顶设计成三角状，上面铺满了由玫红和绿色相搭配的瓷砖让人们眼前一亮，将墙面分成玻璃与墙的结合，让空间感更强烈。原木的雕刻加上现代的五彩玻璃使之具有通透性等等。整个设计在体现怀旧复古的同时，又具有时代感。主题餐厅的设计不是一味地复制，模仿，而是将设计融入到建筑，材料，服务，管理系统中，形成将过去与现在的融合的一种新形象的设计。也只有这样经营主题，主题餐厅才能真正具有价值和生命力。

2.1.1主题餐厅的主题性营造

主题餐厅它是一种特定的空间，他除了要满足人们味蕾上的需求外，更需要从人们精神文化上达到一种满足，其实就是通过设计，把空间的氛围达到一种上升，让这个设计理念占据着人们的核心地位，从而一种设计风格就形成了。

2.1.2主题餐饮空间的氛围营造

从远古时代到社会主义发展中国家，人们的生活水平在不断提高，对物质要求，对审美观念都在一直变化，大家对就餐环境也有新的要求，市场上对餐饮行业的要求也越来越高。现在的人们，需要满足的并不只是一顿饭而已，更需要的是一种物质到精神的享受。在设计之前，首先一定要确立明确的主题，这是整个设计的第一要点。然后决定整个餐厅的风格和各方面需要注意的点，在满足了实际功能和符合技术要求的前提下，进行主题氛围的营造。

3.方案设计

3.1餐厅的装饰设计

3.1.1色彩装饰

主题餐厅设计不光是在设计上下功夫，还要从颜色搭配上结合。颜色搭配得当，能够对主题餐厅产生不一样的效果。主题餐厅色彩装饰要详尽，因为在就餐时会因为色彩的搭配的不协调影响你的吃欲，影响你的食欲，所以主题餐厅的色彩搭配一定要合作得好。 就餐环境的色彩装饰设计，对顾客就餐时的心情影响很大。一是食物的颜色能影响人的食欲，二是主题餐厅装饰中环境的色彩也能影响大家就餐时的心情。在餐厅内部墙上我会选择一些色彩搭配感强烈的墙绘在上面，营造出一种清吧式主题餐厅，希望鲜艳的色彩会和食物撞出火花。本案设计中以原木，灰调，轻捷的色彩为主，用橙色以及一样色相的姐妹色为辅，在椅子及天花板或瓷砖拼接上做文章。这几种色彩都有刺激食欲的成效，它们不只能给人以温馨感，而且能进步进餐者的兴致。全体色彩彩配时，我会留意地上色彩直深，入口大厅处地面用原木色，吧台也与地面呼应选用原木色；往里处雅间走地面则采用色彩感强烈的拼接瓷砖；墙面用中心色彩，墙上壁灯，射灯配合整体幽暗的光线，浪漫之气息流溢四处；天花板色彩整体偏暗加一些跳色，以添加慎重感。

3.2餐厅空间的划分

在总体布局时，我把入口，前台作为第一空间序列，大厅，散客雅间作为第二空间，卫生间，厨房以及库房作为最后一组空间。本案设计中，白天是和普通餐厅无区别的，晚上过了10点，酒水会加价，会有驻唱歌手来到舞台中央表演，晚上就成了清吧，所以在功能上要划分明确，以减少相互之间的干扰；餐厅装修中，用桌椅，隔断来满足人们不同的需求。同时利用隔断，台阶来划分不同区域，保证餐位之间的私密性不受干扰。

3.3餐厅室内空间材料应用

材料是室内设计中很重要的一部分。如果没有材料，那么设计对于我们来说只是一张纸，毫无意义，是材料，实现了我们从思想到实体的一个转变，他赋予了我们设计生命。本案设计中采用了透明玻璃，彩色玻璃，铁丝网，木饰面，彩色灯带，木窗，墙绘等来营造一种氛围。

4.设计思路

4.1餐厅的空间形态

所设计的是鲈鱼来了清吧式风格为主题的餐厅设计，通过对人们日常忙碌和夜间的生活动态文化的研究，本案设计中将过去与未来，将陈旧与创新结合，用沉闷的黑灰色加上跳动的枚红色为主体色调，主要材质使用原木色。整个设计中都充分体现着陈旧与创新的摩擦的火花。

在空间格局中所采用的是矩形空间形态，矩形的空间是最常见的，这种空间形状最给人一种稳定安逸的心里享受，很容易形成宽敞流畅的轻松环境氛围。我大面积采用了建筑原顶，以一种创新模式将原顶露出，以释放青年男女忙碌一天后的紧张感。在大厅入口左边卡座区，采用了三角式顶面，用彩色的格子铺满顶面，让人感到欢快愉悦。利用台阶，将空间分成三个区域，开放式空间，半开放式空间，私密空间。

4.2餐厅的灯光分析

我设计的餐厅中，照明系统设计主要以自然光和人工光结合的方式。白天，自然光照进餐厅内部，清新自然，夜幕降临时，打上暖光灯，给人一种朦胧感，神秘感，极大地增强了空间的趣味性。

5.总结

随着审美的日益提高，要吸引消费者进店消费，现在不能只靠食物的美味，比如一个食物再美味，它的消费空间简陋，拥挤，普通，请问您还愿意呆下去吗？现在更能吸引顾客的是从装修到服务到美味。我设计的清吧式主题餐厅可以变化主题节目，他可以神秘或高雅，或自由，他可以根据时下流行的事务来改变主题节目。我设计的清吧式主题餐厅根据白天和黑夜划分，白天它是一个供人午间吃饭，来去匆匆的一个歇脚点；夜幕降临时，它又化身一变，是单身男女或对音乐有爱好者的驻足地。在我的设计中，大厅内是有留一个给驻唱歌手表演的舞台的，夜幕降临时，人们卸下一身的防备相聚在鲈鱼来了，品尝着美食，聆听着音乐，全身都会放松留恋在此。给了人们不同需求的服务。营造出了一种神秘，怀旧，有时热烈的气氛。当我开始着手设计这家餐厅时，无论从整体还是局部，餐厅，家具，软装，服务员都需要事先做好了解在设计，并赋予它们各自存在的意义。

总之主题餐厅的出现，迎合了人们对生活水平提高从而要求饮食空间提高的要求 ，这是一个必然的发展过程，它从设计，装修，风格，文化，服务，美味感动了诸多上帝，让人们在其巨大的魅力影响下欣然就餐。

参考文献

[1]魏方维 - 《大学生论文联合比对库》- 2014-12-25

[2] 高祥生 主编，室内陈设设计，南京：江苏科学技术出版社，2004.8[3] 高祥生 编，装饰构造图集，南京：江苏科学技术出版社，2005.4[4] 张绮曼 主编，环境艺术设计与理论，北京：中国建筑工业出版社，1996.10

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