全文总字数：2079字

1. 研究目的与意义（文献综述）

我国有丰富的大米蛋白资源，可通过对米渣与米糠等稻米深加工获得。

大米蛋白氨基酸组成好，生物效价高且低抗原性，具有潜在的保健功能。

大米蛋白的价值主要体现在它的低抗原性，无色素干扰，具有柔和而不刺激的味道及其高营养价值。

2. 研究的基本内容与方案

1.筛选出碱提法提取蛋白的最优条件并测定蛋白含量；2.筛选出喷雾干燥的最佳工艺条件及对蛋白粉质量的影响；3.解决了市售蛋白粉可能会使人体产生过敏反应的问题；4.提取的两种蛋白营养价值较高且有互补作用；5.研究所得的复配蛋白粉营养均衡，也有效利用了米渣和金针菇菇根。

3. 研究计划与安排

目前应用较多的蛋白质提取工艺主要有热水浸提法、碱法、超声波、微波法。

等孙庆杰，王文高等（2003）提出的碱提法对于大米蛋白的研究提供了很好的方法。

葛娜等（2006）对蛋白酶的研究提出酸性蛋白酶对于大米蛋白水解有更好的效果。

4. 参考文献（不低于12篇）

2017/11/25-2017/12/10：形成论文全部工作的计划表。查找相关资料，了解国内外研究进展状况、课题的可行性以及意义等必要地准备工作，并形成前言部分的初稿。2017/12/15-2017/12/20：查找相关资料，设计实验方案。2017/12/20-2018/04/25：试验阶段。2018/04/26-2018/05/10：交毕业论文初稿和各种应填写的表格（任务书、开题报告、中期检查、业务总结、毕业论文指导记录、毕业论文日志、毕业论文情况表等）。2018/05/15-2018/05/20：论文第一次修改，开始翻译外文文献。2018/05/21-2018/05/25：论文第二次修改，外文文献翻译完毕。2018/05/26-2018/05/30：论文第三次修改，并形成定稿。2018/06/01-2018/06/05：毕业论文答辩稿（PPT）。