论文总字数：31601字

目 录

1 绪 论 1

1.1 零售业态的简介 1

1.1.1 零售业态概念及分类 1

1.1.2 超市及便利店的简介 1

1.2 选题背景 2

1.2.1 江北经济迅速发展 2

1.2.2 各类零售不断涌现 3

1.2.3 交通发展便利 4

1.3 研究意义 4

1.3.1 现实意义 4

1.3.2 理论意义 4

1.4 研究方法、思路和创新点 5

1.4.1 研究方法 5

1.4.2 研究思路 5

1.4.3 创新点 6

2 国内外文献综述 7

2.1 国外文献综述 7

2.2 国内文献综述 7

2.3 文献总结 8

3 研究假设 8

3.1 模型符号表示 9

3.2 模型假设前提 9

3.3 超市和便利店两种业态选择模型 9

4 研究设计 11

4.1 调查问卷的设计 11

4.1.1 指标设计 11

4.1.2 问卷结构 12

4.2 问卷预调查结果 12

4.3 信度检验 13

4.4 效度检验 13

5 数据分析 16

5.1 描述性统计 16

5.2 主成分因子分析 17

5.3 回归模型结论分析 22

6 经营管理建议 23

6.1 对江北超市的经营建议 23

6.1.1 同质商品价格差异化 23

6.1.2 产品特色差异化 23

6.1.3 服务的差异化 23

6.2 对江北便利店的经营建议 24

6.2.1 改进门店商品的陈列利用 24

6.2.2 改善商品结构 24

6.2.3 业务拓展 24

7 结束语 25

参考文献 26

致 谢 27

附录 不同零售业态选择的调查问卷 28

不同零售业态对比选择的研究：

以江北超市和便利店为例

陈美萍

摘要：江北经济的迅猛发展带动着作为连接生产与市场的零售业态也迅速发展，由于规模逐渐扩大市场逐渐饱和竞争显得愈发激烈。本文以江北的超市和便利店为例，通过模型构建和问卷调查研究消费者零售业态的选择时影响因素，并根据超市和便利店各自吸引顾客的优点、特征以及消费者考虑因素提出一些有洞察力的对策与建议。

关键词：零售业态；超市；便利店；市场细分；主成分回归

Research on the Comparison and Selection of Different Retail Formats:Supermarkets and Convenience Stores in the North of the Yangtze River as An Example

Chen Mei ping

Nanjing University of Information Science amp; Technology, Economics and Management

Department, Nanjing,

Abstract:The development of economic in the north of the Yangtze River has led to the rapid development of the Retail Formats as a link between the production and the market.Because the scale is expanding gradually and the market is saturating gradually, competition becomes more intense.In this article, supermarkets and convenience stores in the north of the Yangtze River are as typical examples.By using the method of model building and the questionnaire survey, this paper study factors affecting consumer choice at Retail Formats.According to the advantages and characteristics of each supermarket and convenience store, some countermeasures and suggestions are put forward.

Key words: Retail Format; Supermarket; Convenience Store; Market Segmentation; Principal Component Regression

1 绪 论

1.1 零售业态的简介

1.1.1 零售业态概念及分类

“零售业态”这个词语原本来自日语的词汇汉字，出现在二十世纪的六十年代^[1]，其本意是说店铺的营业形态。日本有学者将其扩展成经营形态，是指一种为了满足消费者购物意向而组成的所有零售形式包括连锁与特许等^[2]。在我国，部分学者对零售业态定义为，零售企业的不同经营形态以满足顾客不同需求为目的。依照特定的战略目标，根据消费者指定需求有选择的通过销售服务、商品经营结构、价格方式等策略，提供销售和服务的类型化服务形态。

由国家质量监督检验检疫总局以及国家标准化委员会联手颁布《零售业态分类》^[3]中，零售业态有如下分类：

1. 根据不同销售商品分为：百货商店、超级市场等；

（2）根据不同价格策略分为：折扣商店、百元店等；

（3）根据有无销售店铺分为：邮购、电视售货、电话订货等；

（4）根据不同企业管理方式分为：连锁商店、独立商店等；

（5）根据不同组成部分分为：购物中心、商业街等。

1.1.2 超市及便利店的简介

“超级市场”简称超市，指以满足顾客生活需求为目取用自选销售方式销售副食品、生鲜食品和生活品为主的零售店^[4]。大概二十世纪三十年代，超市在美国纽约产生，之后传到日本和欧洲等国家。我国于1987年引进超市市场，在当时人们称之为自选市场。在1930年8月的纽约，美国人迈克尔.库仑首次建成了一家名字叫金轮联合商店^[5]的超市。时值美国经济大危机，他首创了商品品种定价方法，并且依据其多年的食品经营经验设计了低价策略。从平均毛利率角度而言，的超市低至9%，就在当时的美国，一般的商店最高都达到了40%。为了达到低于市场的售货价格，就要做到在进货时严控成本保证低廉。他利用连锁经营的方法组建了一个能够压低进价大量囤积的销售系统，并且把这些店设立成分号。不仅如此，迈克尔.库仑还自创了自助式的销售方式。经过长期探索，他不断改进收银，最终采取一次性结算的方式。二十世纪四十年代后，超市在全球范围内迅速发展。

便利店是在超市市场发展相对成熟后分化出来的一种零售业态以满足消费者便利性和应急性需求为目的。便利店最早出现在1927年的美国，之后在发展过程中被分为了加油型便利店以及传统型便利店^[6]两种。1948年，便利店的首创者南方公司更改其名为7-11。到了1964年，特许加盟经营的模式开始发展。在此后不久的1973年，伊藤洋华堂作为日本第一个便利店经营者，和美国签下了有关特许经营类文书协议，目前在日本已经大概有了11500余家7-11店^[7]。1992年的10月，中国深圳第一次引入了日本的7-11便利店。从目前资料显示，上海便利店属于在国内发展趋势较好的，据不完全统计已经达到了7000多家^[8]。此外，从现有的调查资料中我们可以发现，超市整体的利润回馈率要比便利店低。在美国，毛利率总体达至40%的便利店有7-11；在国内，能够达到30%~40%的便利店位于深圳，并且是经营状态总体较好的^[9]。没有巨额支撑的小型投资者比较偏爱便利店这一类具有明确的目标销售商品、资金要求活络以及服务项目多种多样的创业店。

表1 超市和便利店的特点

1.2 选题背景

1.2.1 江北经济迅速发展

江北，位于南京市的长江以北地区，包含浦口区和六合区，是搭接南北城区的重要桥梁。

这些年，南京政府不断变化发展战略，经济重心一直围绕长江两岸，至今已是跨江发展。

江北经济飞速上升，在南京全市的贡献率占比也是直线上升。在2015年的6月27日，国务院下达了《关于同意设立南京江北新区的批复》，审批同意了南京江北新区的设立。在此之后，南京江北是我国第十三个国家级别的新区，也是江苏省的第一个。从2002年开始到2015年的年底，江北地区总产值全市占比由9.11%提高至15.08%；工业总产值占比由之前的5%提高到了19.55%；据2015年南京市统计年鉴的数据显示，在江北地区，其中浦口区的人均可支配收入（人均可支配收入lt;人均国民收入）为43687元，六合区的人均可支配收入为42591元；零售业的消费状况也显示仅是2015年南京江北地区社会消费品零售额就实现了615.59亿元（其中包括浦口区269.16亿元，六合区346.43亿元），是整个南京市的社会消费品零售总额的13.41%，增长速度是13.1%，相比较全市的社会消费品零售额10.2%的增长速度高出了3.08个百分点^[10]。以上种种数据均显示出江北的经济在最近几年的发展迅速以及前景广阔，很适合零售业的发展。

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